João Narigueta

En el corazón de Montemor-o-Novo (Portugal), el chef João Narigueta ha logrado convertir el Poda Restaurante en un referente de la gastronomía alentejana contemporánea. Su cocina combina respeto por las tradiciones locales con un enfoque moderno, donde cada plato refleja la riqueza de los ingredientes de la región. Esta misma visión lo llevó, a partir de 2020, a emprender su propio camino en Évora con un proyecto muy personal: el restaurante Híbrido, reconocido por su creatividad y por su propuesta que fusiona tradición e innovación.

Narigueta trae a su cocina el sabor auténtico de la tierra y un profundo conocimiento de los productos locales. Más que reinterpretar recetas, su objetivo es contar historias del territorio en cada plato, manteniendo la esencia de la gastronomía portuguesa pero con técnicas actuales que realzan los sabores originales, una filosofía que también define la identidad de Híbrido.

Antes de lanzar Poda, Narigueta adquirió experiencia en reconocidos restaurantes portugueses, incluyendo L’And Vineyards. Su trayectoria le permitió definir un estilo propio, centrado en la estacionalidad, la sostenibilidad y la conexión con los productores locales, pilares fundamentales tanto en Poda como en su proyecto en Évora.