¿QUÉ ES TERRAE?
Vuelve Terrae, el congreso de los cocineros rurales, un evento único, que pretende ofrecer visibilidad y ayuda al trabajo de los cocineros de los entornos más despoblados, aliados del turismo, de la vida en los pueblos y herramienta relevante en la lucha contra la despoblación. El congreso que defiende los entornos rurales como generadores de vida y riqueza a través de la gastronomía.
El reto gastrorural
Cómo podemos ayudar a crear un sistema alimentario local mucho mejor en el futuro. La lucha contra la despoblación desde las cocinas.
Congreso itinerante
Mesas de trabajo interdisciplinares, ‘show-cooking’, mesas redondas, visitas a explotaciones de Gran Canaria, cenas gastronómicas y actividades populares.
Restaurantes rurales
Un congreso para defender la gastronomía rural desde una visión de compromiso, calidad y modernidad y para debatir y realzar el trabajo que se hace en entornos pequeños.
Sostenibilidad
Orientar la producción hacia productos sostenibles con más futuro y luchar contra las trabas que se encuentran para su comercialización.
Alimentos artesanales
Ayudar a productores y minoristas de alimentos independientes, artesanales y de pequeña escala a superar las barreras que encuentran para la comercialización.
Posicionar Gran Canaria
Como destino gastronómico rural, tesoro natural europeo y región comprometida con la explotación responsable de los recursos y la sostenibilidad de los ecosistemas.
Tesoro de biodiversidad
Gran Canaria es un libro repleto de historias cuyas páginas recorren siglos y milenios. Y también un tesoro de biodiversidad con joyas que brillan por doquier entre la costa y la cumbre. La Unesco ha abrazado estos valores arqueológicos, etnográficos y naturales con la declaración de casi la mitad de su territorio como Reserva de la Biosfera, además de una amplia franja marina, y como Patrimonio Mundial en la figura del Paisaje Cultural de Risco Caído y las Montañas Sagradas de Gran Canaria.
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NOTICIAS
LO ÚLTIMO EN GASTRONOMÍA RURAL
Noticia
Gran Canaria acoge del 28 al 30 de abril Terrae, el congreso de los cocineros rurales
Más 40 cocineros rurales de diferentes países, la mayoría con estrellas Michelin, se reunirán del 28 al 30 de abril en Gáldar, Arucas, Agaete y Guía para compartir inquietudes, proyectos y experiencias.
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Entrevista
Los hijos pródigos de la cocina rural
No hay nada en esta vida que dure para siempre. Y lo que se ha hecho, se puede deshacer. Con ese espíritu son muchos los jóvenes chefs que a pesar de haber salido de sus pueblos natales para crecer profesionalmente, deciden volver y apostar por su territorio. ¿Qué les lleva a tomar esa decisión? Nos lo cuentan algunos de ellos.
Entrevista
Los quesos con filosofía de Juan Ocaña
Nadie duda ya del gran papel que los productores juegan en gastronomía. Pueden, y marcan, la diferencia. Es el caso del cabrero malagueño Juan Ocaña quien le dio la vuelta a la quesería familiar en la Sierra Crestellina (Málaga).
Noticia
Gastón Acurio, el cocinero que miró más allá de su cocina
Terrae premia en su segunda edición al cocinero que dio a conocer al mundo la cocina peruana, Gastón Acurio.
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