Los cocineros rurales eligen a Luis Alberto Lera como su alcalde en Terrae 2024
El cocinero zamorano asegura que tratará de hacer “todo lo posible para que el cambio que necesita el medio rural sea real”
NEWS
La nueva ruralidad en Terrae
Rebaños controladas por drones, cabras con dispositivos digitales para su localización o la inteligencia artificial para controlar la huella hídrica de un plato son el presente y el futuro del entorno rural
“Hacemos lo obvio, lo natural, nos adaptamos a nuestro entorno”
El chef Carlos Teixeiratrae a Las Palmas la esencia del Aletejo portugués, una tierra que trabaja con extraordinario respeto y compromiso
Tunera y pino canario, las delicias de Muxgo
El chef canario Borja Marrero inunda el auditorio de Terrae con el sabor de su territorio, una cocina rural fuertemente arraigaal pueblo de Tejeda
Terrae es una reivindicación de lo que somos los canarios
El auditorio del Teatro Consistorial de Gáldar abría una interesante jornada de ponencias, poniendo en valor la riqueza del territorio grancanario
La cocina rural canaria encargada de dar la bienvenida a Terrae
La gastronomía de Gran Canaria ha sido la protagonista absoluta de la cena inaugural de esta edición de Terrae
Noticia
Gran Canaria acoge del 28 al 30 de abril Terrae, el congreso de los cocineros rurales
Más 40 cocineros rurales de diferentes países, la mayoría con estrellas Michelin, se reunirán del 28 al 30 de abril en Gáldar, Arucas, Agaete y Guía para compartir inquietudes, proyectos y experiencias.
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Entrevista
Los hijos pródigos de la cocina rural
No hay nada en esta vida que dure para siempre. Y lo que se ha hecho, se puede deshacer. Con ese espíritu son muchos los jóvenes chefs que a pesar de haber salido de sus pueblos natales para crecer profesionalmente, deciden volver y apostar por su territorio. ¿Qué les lleva a tomar esa decisión? Nos lo cuentan algunos de ellos.
Entrevista
Los quesos con filosofía de Juan Ocaña
Nadie duda ya del gran papel que los productores juegan en gastronomía. Pueden, y marcan, la diferencia. Es el caso del cabrero malagueño Juan Ocaña quien le dio la vuelta a la quesería familiar en la Sierra Crestellina (Málaga).
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Opinión
La esperanza rural
En los últimos lustros no ha habido en este país ningún movimiento gastronómico más fértil y espontáneo que el de los cocineros rurales.
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