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NEWS

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Productos gourmet y sabores locales en La Quisquilla

Antes de entregarse a las mesas de trabajo para detallar las conclusiones de Terrae 2024, los participantes han celebrado una comida informal a base de estaciones temáticas, celebrada en el bucólico restaurante La Quisquilla.

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La nueva ruralidad en Terrae

Rebaños controladas por drones, cabras con dispositivos digitales para su localización o la inteligencia artificial para controlar la huella hídrica de un plato son el presente y el futuro del entorno rural

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Entrevista

Los hijos pródigos de la cocina rural

No hay nada en esta vida que dure para siempre. Y lo que se ha hecho, se puede deshacer. Con ese espíritu son muchos los jóvenes chefs que a pesar de haber salido de sus pueblos natales para crecer profesionalmente, deciden volver y apostar por su territorio. ¿Qué les lleva a tomar esa decisión? Nos lo cuentan algunos de ellos.

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Entrevista

Los quesos con filosofía de Juan Ocaña

Nadie duda ya del gran papel que los productores juegan en gastronomía. Pueden, y marcan, la diferencia. Es el caso del cabrero malagueño Juan Ocaña quien le dio la vuelta a la quesería familiar en la Sierra Crestellina (Málaga).

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Opinión

La esperanza rural

En los últimos lustros no ha habido en este país ningún movimiento gastronómico más fértil y espontáneo que el de los cocineros rurales. 

Partners

Organizadores

Vocento Gastronomía Cabildo de Gran Canaria

Colaboradores

Reale Fundation Cervezas Victoria Fagor Le Noveau Chef EH Ayuntamiento de Gáldar Ayuntamiento de Guía Ayuntamiento de Agaete

Hotel Oficial

Occidental Roca Negra

Proveedor Oficial

Makro