El IV Encuentro Internacional sobre Gastronomía Rural reúne en Gran Canaria a más de 50 cocineros rurales de España, Italia, Portugal y Andorra
La jornada popular ha agotado las más de 6.000 degustaciones y ha llenado El Parque Municipal Villa de Santa Brígida
Los más de 50 cocineros rurales participantes en Terrae 2025 elaboran un documento en el que reivindican la cocina rural como patrimonio cultural y se comprometen a preservarla y potenciarla.
Ignacio Echapresto reivindica “el lujo de la inmediatez” mientras que Leonor Espinosa hizo un llamamiento a comprometerse con el medio rural.
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Este año, el congreso se desarrollará durante tres jornadas en las localidades de Agüimes, Ingenio y Santa Lucía y habrá representantes de 17 comunidades autónomas, así como de Portugal e Italia.
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Como reconocimiento a todo el trabajo realizado ante los fogones y desde su fundación social Funleo por la reivindicación de las comunidades indígenas y sus valores, también gastronómicos, la chef colombiana recogerá el premio del congreso en esta edición.
Entrevista
El entorno rural no es uno. Es poliédrico. Existe también el mundo rural polo de atracción turística. Con Juan Camilo Quintero, chef del estrellado Il Poggio Rosso, en plena Toscana italiana, descubriremos sus singularidades.
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Ejerciendo de portavoz de sus compañeros, Lera ha traslado reivindicaciones y propuestas al responsable de Agricultura, Prensa y Alimentación.
