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Perú

Ponente

Gastón Acurio

Chef en Astrid & Gastón (Lima, Perú)

Gastón Acurio

Acurio logró reivindicar la tradición local de la gastronomía peruana y la puso en el mundo.

Desde bien pequeño buscó refugio en la cocina pero, siguiendo los deseos familiares, estudió Derecho en Madrid aunque se inscribió en secreto a una escuela de hostelería. Más tarde, en París, cursa en Le Cordon Bleu donde conoce a Astrid Gutsche, chef pastelera quien más tarde sería su mujer y cómplice gastronómica.

En 1994 abrieron juntos su primer restaurante en Lima, Astrid & Gastón, que aunque al principio sigue una carta francesa clásica va a ir incorporando platos y productos peruanos. Gastón comenzó a estudiar sabores propios del Perú, que reflejaran la diversidad cultural, desde Los Andes hasta el Amazonas. Así, creó un menú 100% basado en la cocina tradicional del país y transformó su restaurante.

Actualmente, Gastón Acurio es director de un imperio gastronómico presente en doce países y se le considera como el más alto exponente y representante oficial de la pujante cocina peruana.

Gastón Acurio

Partners

Organizadores

Vocento Gastronomía Cabildo de Gran Canaria

Colaboradores

Reale Fundation Cervezas Victoria Fagor Le Noveau Chef EH Ayuntamiento de Gáldar Ayuntamiento de Guía Ayuntamiento de Agaete

Hotel Oficial

Occidental Roca Negra

Proveedor Oficial

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