¿QUÉ ES TERRAE?
Vuelve Terrae, el congreso de los cocineros rurales, un evento único, que pretende ofrecer visibilidad y ayuda al trabajo de los cocineros de los entornos más despoblados, aliados del turismo, de la vida en los pueblos y herramienta relevante en la lucha contra la despoblación. El congreso que defiende los entornos rurales como generadores de vida y riqueza a través de la gastronomía.
El reto gastrorural
Cómo podemos ayudar a crear un sistema alimentario local mucho mejor en el futuro. La lucha contra la despoblación desde las cocinas.
Congreso itinerante
Mesas de trabajo interdisciplinares, ‘show-cooking’, mesas redondas, visitas a explotaciones de Gran Canaria, cenas gastronómicas y actividades populares.
Restaurantes rurales
Un congreso para defender la gastronomía rural desde una visión de compromiso, calidad y modernidad y para debatir y realzar el trabajo que se hace en entornos pequeños.
Sostenibilidad
Orientar la producción hacia productos sostenibles con más futuro y luchar contra las trabas que se encuentran para su comercialización.
Alimentos artesanales
Ayudar a productores y minoristas de alimentos independientes, artesanales y de pequeña escala a superar las barreras que encuentran para la comercialización.
Posicionar Gran Canaria
Como destino gastronómico rural, tesoro natural europeo y región comprometida con la explotación responsable de los recursos y la sostenibilidad de los ecosistemas.
NOTICIAS
LO ÚLTIMO EN GASTRONOMÍA RURAL
Noticia
Los cocineros rurales eligen a Luis Alberto Lera como su alcalde en Terrae 2024
El cocinero zamorano asegura que tratará de hacer “todo lo posible para que el cambio que necesita el medio rural sea real”.
Noticia
La gastronomía rural no es una moda pasajera
Terrae pone a debate el futuro del medio rural y su nueva identidad, destacando el papel que juega en ello la gastronomía.
Noticia
Gastón Acurio: “Los reconocimientos llegan por la competencia con uno mismo”
Con la humildad que siempre abandera, Gastón Acurio nos da el antídoto contra el ego individual que empaña el concepto más puro de la cocina.
Noticia
Las aplicaciones de la IA en la gastronomía rural
Después de trabajar para la NASA y el restaurante Azurmendi, el físico Eneko Axpe nos prepara en Terrae para un futuro que ya ha llegado.
Tesoro de biodiversidad
Gran Canaria es un libro repleto de historias cuyas páginas recorren siglos y milenios. Y también un tesoro de biodiversidad con joyas que brillan por doquier entre la costa y la cumbre. La Unesco ha abrazado estos valores arqueológicos, etnográficos y naturales con la declaración de casi la mitad de su territorio como Reserva de la Biosfera, además de una amplia franja marina, y como Patrimonio Mundial en la figura del Paisaje Cultural de Risco Caído y las Montañas Sagradas de Gran Canaria.
VER WEB OFICIAL
Programa
Descargar Programa